بنك الجبن في إيطاليا... مخزن سرّي للكنز الثمين

يخفي شمال إيطاليا مستودعات شاسعة، تضم رفوفاً شاهقة، تحوي مئات الآلاف من أقراص الجبن. وداخل بنك الجبن هذا، توجد أنظمة تحكم مناخية متطورة، لحماية واحدة من أهم كنوز البلاد: بارميجانو ريجانو. هذا الجبن لا يُصنع إلا في منطقة صغيرة مُحددة، ويحتاج إلى شهور طويلة قبل أن ينضج، وفي انتظار بيعه وجني المال يستخدمه بنك الجبن ضماناً. 

عندما يصل قرص من جبن بارميجانو ريجانو إلى بنك الجبن، يدخل نظاماً دقيقاً مُحكماً طوِّر عبر الأجيال. يُفحص كل قرص ويُسجل في نظام رقمي أشبه بجواز سفر، فيُسجل تاريخ إنتاجه، ومصنع الألبان الذي أنتجه، وحالته الحالية. توضع الأقراص على رفوف خشبية طويلة، تخضع لمراقبة دقيقة لدرجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء. ويتفقد موظفو المستودع الممرات يومياً، ويتأكدون من خلو الأقراص من الشقوق أو الانتفاخ أو أي مشاكل تتعلق بالرطوبة، ويبلّغون عن أي خلل.

ينقل موقع يورونيوز عن أحد موظفي البنك، فيديريكو روتيلي، أنه "يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية، ولكن لا ينبغي أن تكون منخفضة جداً أيضاً. الدرجة المثالية تتراوح بين 16 و18 درجة مئوية. كما يجب أن تكون الرطوبة عالية، ولكن ليس بإفراط، بين 70% و80%"، حتى يتمكن الجبن من "التنفس والتخلص من دهونه".

أعمال وشركات

التحديثات الحية

"بلدنا" القطرية تتعاون مع "التمويل الدولية" لدعم قطاع الألبان بسورية

بعد مرور عام، يُنقَر على كل قرص بمطرقة، ويصغي الطارق ليكتشف أي عيوب داخلية. الأقراص التي تُصدر صوتاً نقياً ومتجانساً فقط هي التي تحصل على ختم الجودة. يتعامل المستودع مع نحو 2.3 مليون قرص سنوياً، تبلغ قيمتها 382 مليون دولار. وينقلها فريق بنك الجبن من مصانع الألبان وإليها، ومصانع المعالجة، والمصدّرين، والشركات التي تشتري الأقراص لبيعها أو تعتيقها لفترات طويلة.

تنقل شبكة سي أن أن عن رئيس قسم المستودعات في بنك الجبن الإيطالي، جيانكارلو رافانيتي، أنه "يُصنع في إيطاليا نحو أربعة ملايين قرص من جبن بارميجانو ريجانو، ونحتفظ بـ500 ألف قرص... ونسمح للعملاء باستخدامها ضماناً للحصول على التمويل". وهكذا، يصبح المستودع بمثابة خزنة آمنة تضمن للبنك وجود الأقراص، وحالتها الجيدة، ومطابقتها لسجل الرهن. ويشير رافانيتي إلى أن هذا النظام مُطبق منذ أكثر من قرن، ولم يسبق أن خسر بنك الجبن يورو واحداً على هذه القروض.