لا تختلف الدول العربية بكل ثقافاتها على أهمية لحم الغنم في مناسبات عدة. هذه وصفة اللحم مع الأرز على الطريقة الشرقية، وهي الطريقة المعتمدة في دول المشرق العربي أو بلاد الشام، يقدّمها لنا الشيف اللبناني ربيع صالح.

المكونات 

500 غرام من فخذ الغنم

2 بصل

2 ثوم

ورق غار/حب هال/ عود قرفة

150 غراماً من لحم البقر المفروم

2 كوب أرز بسمتي

2 طماطم

2 جزر

2 كوسا

لوز محمص

صلصة لحمة

ملح

بهار أسود حلو

قرفة ناعمة

طريقة التحضير

* يسلق لحم الغنم وتضاف إليه المواد العطرية

* عندما ينضج يوضع جانباً ويقطع إلى شرائح 

* لتحضير الأرز: يُقلى البصل والثوم قليلاً حتى يحمرّا

يضاف اللحم المفروم حتى ينضج

*يضاف الأرز والملح والبهار والقرفة وورق الغار وحب الهال وماء اللحم المسلوق سابقاً، ويحرك ويغطى حتى النضج.

* تغسل الخضار وتتبل بالملح والزيت وتشوى على نار هادئة

* يسكب الأرز في صحن التقديم، يضاف لحم الغنم ويزين بالخضار